2010年6月18日 20時3分終了#48350 [食] し発酵ぬか床　報告

ID:shyv.3I-68 (・∀・)ｲｲ!! (100)

「発酵ぬか床　結果」#48081で「その他、了解。、よかったな。、宣伝だろｗ、もりたぽ。」と答えた方への質問でした。

発酵ぬか床のぬか漬け、とりあえず順調です。
昨日から、ちょっと水っぽくなったので、うまく対処しよう、と思ってます。
かき混ぜるのは、週に一回でＯＫ、ということになってますが、
もうちょっと頻繁にかき混ぜる方がいいかな、という感じです。
今までやってみたのは、キュウリ、ナス、蕪、大根、ゆで卵。
定番ばかりですが、スーパーやコンビニエンス･ストアで売っている
漬け物とは、全然味わいが違います。嬉しいなぁ、と思いながら、
毎朝ご飯を一膳、おいしく食べています。
キャベツや白菜などの葉物をやってみようかな、とか。
レスで教えて頂いたアボカドをやってみようかな、とか。
「カマンベールを漬けてみろ。最高だぞ」という知人もおり。
「ステーキ肉を丸一日漬けて焼いたら最高」という知人もあり。
冒険しようかな、という思いもあるものの、
大事に育てたい、という気持ちもあって、迷ってます。
とにかく、自分で漬ける漬け物は、微調整ができるのが楽しい。
８時間で浅漬けにしたり、20時間我慢して古漬けにして、しょっぱさを楽しんだり。
微調整もできるようになってきました。
奈津なので、キッチンの片隅で熟成を促進したり、
「ここで停めよう」と考えて、
冷蔵庫に入れたり。
そういう調整も、徐々にうまくできるようになりそうです。
とりあえず、毎日、楽しんでます。
以上、ご報告でした。

1	了解。	278	(27.8%)
2	よかったな。	642	(64.2%)
3	宣伝だろｗ。	23	(2.3%)
4	モリタポ。	5	(0.5%)
5	任意	52	(5.2%)
無視		0

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45 :名無しさん 10/06/18 14:25 ID:VdB5jinpay (・∀・)ｲｲ!! (0)

嫁に糠床スペース却下されたよorz
仕方ないからエバラの浅漬けで我慢してるｗ

46 :名無しさん 10/06/18 14:26 ID:OO32mD78yL (・∀・)ｲｲ!! (1)

基本に忠実に1日1~2回かき混ぜると普通のぬか床もその感覚で扱えるから
将来そちらに移行できてお勧め
肉や魚ぶち込んで腐らせてもぬか買ってくればリカバリー効くし

47 :名無しさん 10/06/18 14:28 ID:XJ.o,AbgSY (・∀・)ｲｲ!! (2)

楽しそうだな･･･
羨ましくなんか無いんだからね！！

48 :名無しさん 10/06/18 14:33 ID:lJFZ5xNZ-j (・∀・)ｲｲ!! (0)

水抜きする容器なら売ってるよ。
夏場なら最低でも一日一回から二回は手を加えてあげたいね。
虫も湧きやすくなるから気をつけてね。

49 :名無しさん 10/06/18 14:39 ID:-Ej8wMxfur (・∀・)ｲｲ!! (2)

水っぽくなったら干し椎茸入れると改善されます。
ヌカ床も美味しくなります。

50 :名無しさん 10/06/18 14:43 ID:ZSEBx-mSd2 (・∀・)ｲｲ!! (2)

楽しいぬか床ライフを満喫しているようなので、何よりだ

51 :名無しさん 10/06/18 14:44 ID:eQZnIr2aAF (・∀・)ｲｲ!! (0)

ゆで卵初めて聞いた。うまいのか…

52 :名無しさん 10/06/18 14:48 ID:MX2djQA7,Y (・∀・)ｲｲ!! (1)

漬物食べたくなってきた！

53 :名無しさん 10/06/18 14:54 ID:UcwloNn8OD (・∀・)ｲｲ!! (1)

ぬか床の水分、うちでは食パンで吸わせてる
後耳部分のみぬかに混ぜ込み
しなっとなった白い部分にもうちょいぬか塗って
鶏肉なんか挟んで軽い漬物にしたり
ぬかみそ炊きのとろみに利用したり

54 :名無しさん 10/06/18 14:57 ID:d-q8dYX7Sq (・∀・)ｲｲ!! (0)

アンケ主のしてくれる報告で、俄然この発酵ぬか床に興味湧きました。
ありがとう。

55 :名無しさん 10/06/18 14:57 ID:ZNoAMgnsBl (・∀・)ｲｲ!! (0)

生のキュウリは食べられないけど漬物のキュウリなら食べられる
次の報告も楽しみに待っています！

56 :名無しさん 10/06/18 15:08 ID:cFbf-vaO6e (・∀・)ｲｲ!! (0)

毎日美人の顔を見て糠床は良くなる、ってばっちゃがいってた。かつては何処の家でも自家製が普通だったもんなあ

57 :名無しさん 10/06/18 15:11 ID:LX,yQlo3mk (・∀・)ｲｲ!! (0)

そういえば、海外（アメリカあたり？）に住んでいる人の間では
食パンでぬか漬けもどきを作るのが流行っていたそうだね。
日本人は本当に漬物が好きなんだなw

58 :名無しさん 10/06/18 15:14 ID:0L5COhmtC7 (・∀・)ｲｲ!! (5)

コバエには十分注意しろよ。
一度ぬか床に幼虫が大発生して悲惨な目に･･･。

59 :名無しさん 10/06/18 15:20 ID:yGDZr8UegG (・∀・)ｲｲ!! (1)

アンケからもわかるけど、マメな人なんだろうなあ

60 :名無しさん 10/06/18 15:24 ID:N9lef0.uu2 (・∀・)ｲｲ!! (1)

相変わらず楽しそうで何よりです。
無茶なチャレンジを勧めるカキコもあるけど、オーソドックスなところで
修行を積むことがお勧め。漬物は白菜に始まり白菜に終わる。

61 :名無しさん 10/06/18 15:26 ID:t5xXk8XLtD (・∀・)ｲｲ!! (1)

ぬかづけっていいな

62 :名無しさん 10/06/18 15:29 ID:Izj8Ldg6LQ (・∀・)ｲｲ!! (1)

楽しんでいるようで良かったです
こう言うところから料理好きになるんだよなｗ

63 :名無しさん 10/06/18 15:45 ID:O9.-s3VODL (・∀・)ｲｲ!! (2)

コメント欄がこんなに充実しているアンケも珍しい。
主がんばれ。

64 :名無しさん 10/06/18 15:49 ID:KQEOhOGfS- (・∀・)ｲｲ!! (0)

奈津だもんね

65 :名無しさん 10/06/18 16:07 ID:jD66olrFEN (・∀・)ｲｲ!! (0)

楽しく且つ美味しく頂けているようでなによりだｗ
凄い楽しそうだから気にはなるんだけど、面倒くさがりな自分には向いてないだろうな…。
生肉を漬けたら他に臭いが移りそうと思いつつ読んでたんだが、床分けすれば良いのか。

66 :名無しさん 10/06/18 16:07 ID:SpjVEY_9-w (・∀・)ｲｲ!! (1)

ぬか床と漬物の写真うｐ

67 :名無しさん 10/06/18 16:23 ID:aIEsfCjA9e (・∀・)ｲｲ!! (1)

今の季節だとみょうがが美味しいよ
モリありがとう

68 :名無しさん 10/06/18 16:33 ID:mVaix4d4b4 (・∀・)ｲｲ!! (0)

炊きたてアツアツのご飯と漬物が食いたくなってきた。

69 :名無しさん 10/06/18 16:43 ID:ZR.1nwxgbt (・∀・)ｲｲ!! (0)

あっさり系の野菜を漬けるのが無難で美味しい
チャレンジする場合はビニール袋とかに少し分けてやるといいんじゃなかろうか

70 :名無しさん 10/06/18 16:46 ID:dgxYKYBx8o (・∀・)ｲｲ!! (0)

このまま頑張ってくれ

71 :名無しさん 10/06/18 16:55 ID:6_ZPFdwoQk (・∀・)ｲｲ!! (0)

もうね、むしろ俺が漬かりたくなって来た。
気持ちが一周して俺が漬かりたくなって来た。

72 :名無しさん 10/06/18 17:01 ID:xQAAjzAlSD (・∀・)ｲｲ!! (0)

漬物ってあまり得意じゃないんで知らなかったけど卵やお肉とかを漬けて
食べる事もありなんだ。ちょっと興味が湧いてきました。
でも自炊しないんだよなぁ(^_^;)。

73 :名無しさん 10/06/18 17:05 ID:gr7cfTyDjX (・∀・)ｲｲ!! (0)

ステーキは意外といけるのかもしれん

74 :名無しさん 10/06/18 17:15 ID:yhdLAdG6sd (・∀・)ｲｲ!! (0)

ほほえましすぐる

75 :名無しさん 10/06/18 17:18 ID:6aBCCfSmuC (・∀・)ｲｲ!! (0)

なんだか　生き物　育ててるみたいだね
楽しそう

76 :名無しさん 10/06/18 17:30 ID:ZO6Weyw577 (・∀・)ｲｲ!! (0)

>>75
ぬか床の上に発酵してるからなぁ
実質生物飼育みたいなもんだなこれは
大変だろうけど頑張れアンケ主

77 :名無しさん 10/06/18 17:30 ID:vUH.2vAjsD (・∀・)ｲｲ!! (1)

楽しそうで羨ましす
それに比べてアクティブでない自分にぬかつく

78 :名無しさん 10/06/18 17:34 ID:4WogJiW,_G (・∀・)ｲｲ!! (1)

幸せそうだなぁ

79 :名無しさん 10/06/18 17:44 ID:U6zwTntIVy (・∀・)ｲｲ!! (1)

>>77
そんな事だとホムセンで「らくらく漬物セット」とか見たときに
つい買っちゃって業者につけこまれるぞ

80 :名無しさん 10/06/18 17:49 ID:xvnMifA-3J (・∀・)ｲｲ!! (1)

毎回の食事が楽しいのは絶対健康にいい
期待してる

81 :名無しさん 10/06/18 17:56 ID:99FQITKKC4 (・∀・)ｲｲ!! (0)

旨そうだなｗ

82 :名無しさん 10/06/18 18:00 ID:E0UkKb.Osj (・∀・)ｲｲ!! (0)

面白そうだなぁ！ゆで卵とかチーズとかステーキ肉なんてのもアリなんだ。
何よりも>>1の嬉しそうな報告でこっちも嬉しい気分になるよ。ありがとう！

83 :名無しさん 10/06/18 18:20 ID:TLmioA.17f (・∀・)ｲｲ!! (0)

森ありがとうございます。
そのぬか床、野菜用と、冒険用で２つにしたらどうでしょうか。
失敗しても大丈夫だしｗ

84 :名無しさん 10/06/18 18:22 ID:Ylfq-TGgcV (・∀・)ｲｲ!! (0)

毎度ご馳走様です！
うまさが伝わってくるよ！

85 :名無しさん 10/06/18 18:32 ID:1xD0JxSxeQ (・∀・)ｲｲ!! (1)

よかったな
関係ないけど俺の答えたアンケート1000問目だったよ
ありがとう

86 :名無しさん 10/06/18 18:43 ID:RG1Y0HR1pa (・∀・)ｲｲ!! (0)

ステーキを糠に！？

何それ気になる

ゴマ味噌たれを浸けるのとどっちが美味いのかな？

87 :名無しさん 10/06/18 18:56 ID:P3sR4dsG18 (・∀・)ｲｲ!! (0)

次の報告を楽しみにしています。

88 :名無しさん 10/06/18 19:18 ID:Ov8UbG9hEP (・∀・)ｲｲ!! (1)

報告ありがとうです。やってみたくなってきたなぁ。
ブログとか立てて紹介したらいいんじゃないかな？

89 :名無しさん 10/06/18 19:26 ID:e_mDZ9uddh (・∀・)ｲｲ!! (1)

何度も報告ありがとう。いつも楽しみに読んでるよ
ブログは俺も賛成

90 :名無しさん 10/06/18 19:30 ID:5nbkgX0I5u (・∀・)ｲｲ!! (0)

１２モリのお礼に、ちょっと裏技を披露しちゃいます。
温度調節は、瓶を冷蔵庫に入れの大変だよね、でも
そんな時は、アイスノンとか保冷剤を床に入れちゃうといいんですよ。
ナスを漬けるときは、表面を針でチクチクと穴をあけると上手に漬かります。
キャベツは１枚づつバラして数時間でＯＫ。
糠床が水っぽくなったら、米ぬかと塩を少しづつ追加してね。
ほとんどの野菜を漬物に出来るから、いろいろと挑戦するのは楽しいですね。

91 :名無しさん 10/06/18 19:34 ID:GnGl5OQZDk (・∀・)ｲｲ!! (0)

ちゃんと報告してくれるアンケ主好きだよ＾＾

92 :名無しさん 10/06/18 19:55 ID:BM,62amJbw (・∀・)ｲｲ!! (0)

季節も季節だし管理には気をつけてなー

93 :名無しさん 10/06/18 20:01 ID:oacjor4e1e (・∀・)ｲｲ!! (0)

正直、肉を漬けるという発想はなかった。
試してみようかな

94 :名無しさん 10/06/18 20:50 ID:SKCMjF.Xw2 (・∀・)ｲｲ!! (0)

前にぬか床やってたとき、水っぽくなってきたらぬかに指さして穴あけておいた
そうすると何時間後かにはその穴に水がたまってるのでキッチンペーパーで吸い取る

あとはヤクルトの容器を洗って消毒して、キリで穴あけたやつを
ぬかに埋めておくって話も聞いたな

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