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3月26日 5時13分終了#121833 [] 麹菌人気投票

ID:wXRujf_90- (・∀・)イイ!! (1)

> 麹(糀)とは原料となる穀物(米、麦、豆など)を蒸したものに
> 「麹菌」を付着させ、繁殖しやすい温度、湿度などの条件下で培養したものです。

> 2006年、日本醸造学会は麹菌を「われわれの先達が古来大切に育み、
> 使ってきた貴重な財産」であるとして、「国菌」に認定しました。

> 麹菌の種類
> 黄麹菌 (Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae)
> 主に「味噌」「醤油」「清酒」の製造に用いられます。
> 胞子の色は黄、黄緑、黄褐色。

> 白麹菌 (Aspergillus Kawachii)
> 主に「焼酎」の製造に用いられます。胞子の色は褐色。

> 黒麹菌 (Aspergillus Iuchuensis)
> 主に「泡盛」の製造に用いられます。胞子の色は黒褐色。

> 紅麹菌 (Monascus属)
> 「豆腐よう」「紅酒」「老酒」の製造に用いられます。
> 鮮やかな紅色をした麹をつくります。

> カツオブシ菌 (Aspergillus glaucus)
> 鰹節の製造に用いられます。
> 鰹節内部に残った水分の吸収や、旨味成分の生成、油脂成分の分解効果を持ちます。
https://www.marukome.co.jp/koji/

あなたは、どの麹菌が好きですか?
 

1モリタポ22(14.7%)
2わからない20(13.3%)
3どれも好きではない16(10.7%)
4黄麹菌27(18%)
5白麹菌11(7.3%)
6黒麹菌6(4%)
7紅麹菌13(8.7%)
8カツオブシ菌22(14.7%)
9もりたぽ8(5.3%)
10その他5(3.3%)
無視0

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2 :名無しさん 24/03/25 22:08 ID:Ew86eDwpO. (・∀・)イイ!! (2)
やはり味噌醤油が無くなったら大変だからね


3 :名無しさん 24/03/25 22:15 ID:7caXEKyTcL (・∀・)イイ!! (2)
最初は偶然だったであろう発酵食品を文化にした人類はすごい


4 :名無しさん 24/03/25 23:26 ID:IUuhW,qXMP (・∀・)イイ!! (3)
かもすぞー


5 :名無しさん 24/03/26 00:40 ID:_koMBEBvHu (・∀・)イイ!! (0)
かもすぞ〜


6 :名無しさん 24/03/26 01:31 ID:RUZHjfhG31 (・∀・)イイ!! (1)
役所広司
吉川晃司
玉置浩二
仲本工事
今田耕司


7 :名無しさん 24/03/26 13:35 ID:vpMjrCIQwH (・∀・)イイ!! (1)
紅麹菌は真犯人の陰謀による濡れ衣では?


8 :名無しさん 24/03/26 17:29 ID:BKtIpemOWz (・∀・)イイ!! (0)
>>7
その場合、真犯人は誰で、動機は何?


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