結果発表 - アイスクリーム頭痛 - コッソリアンケートβ

18 :名無しさん 08/01/13 20:18 ID:QO521,a4x2 (・∀・)ｲｲ!! (0): >>14です。
>>12 >>15 >>16さんへ
パンの成分表に植物性油脂や植物油とあればショートニングの可能性が高いですね。(オリーブオイルとあるならオリーブオイルでしょう。)
お菓子やパンやケーキは、大量に作るときは混ぜやすいショートニングを使うみたいです。
バターは常温に戻してから混ぜるので面倒ですし大量生産には不向きらしい。
ショートニングはきめ細かなスポンジが簡単に作れるので技術のない人も美味しく作れる利点があります。
パンも焼きたてはフカフカでも冷めたら硬くなったりして販売が難しいから使います。だから市販の食パンはほとんど入っています。
日本食中心なら(パンを主食みたいにしている人以外は)それほど心配はいらないと思います。
カラッと揚げる為にフライドポテトなどのあげ油にショートニングが使われている場合があります。
製法上入ってないのはフランスパン。但しまれに日本では使っているものもあるので注意してください。
棚から選んで買う形式のパン屋さんのは、成分表示が不要なので内容がわかりませんが、ショートニングを使っているものがほとんどだそうです。
ケーキ屋さんのパンは、ショートニングは使ってないと言われています。(お店に確認が必要ですけど。)
それに、膨らし粉にも注意が必要です。
アメリカの製法はドーナツやケーキなど全て膨らし粉を使用しています。
パウンドケーキの膨らし粉無しのを探して食べてみてください。膨らし粉の苦味がしませんよ。
マーガリンは化学合成した柔らかいプラスチックのようなものらしい。
生クリームも植物油使用のはショートニングらしいので避けています。
無塩バターは変えますが、牛乳からの全粉乳は日本では(コーヒーの)クリープしか手に入らないのが現状です。

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