結果発表 - 博多ラーメンの麺の硬さは選べた方が良いですか？

2 :名無しさん 23/09/02 18:43 ID:Q8-W.a03He (・∀・)ｲｲ!! (0): その時の気分と店によって色々と変えたい
3 :名無しさん 23/09/02 19:37 ID:ozXN1RK1FG (・∀・)ｲｲ!! (0): ラーメンアンケごちそうさん
4 :名無しさん 23/09/02 20:04 ID:RB-cXvwdLe (・∀・)ｲｲ!! (3): 18モリ！？
5 :名無しさん 23/09/02 20:57 ID:jEy40K9hic (・∀・)ｲｲ!! (0): 色々選べるのは少なからず店員の手間になってそれがラーメンの値段にも反映されてるはずだから
基本普通しか選ばない自分にとっては「選べなくていい」になります
6 :名無しさん 23/09/02 21:23 ID:ESe0oZTIzj (・∀・)ｲｲ!! (0): （　＾ω＾）普通でw
7 :名無しさん 23/09/02 22:02 ID:KIjkuGVNc7 (・∀・)ｲｲ!! (0): とんこつラーメン　麺の硬さのヒミツ

福岡県内30店舗を調査したところ、6割以上のお店で「ヤワ」や「普通」をおすすめしていると回答。「バリカタ」をおすすめしているお店は、1件もなかったんです。
では皆さんなぜ、「普通」を推すのでしょうか?

九州で200店舗以上に麺を出荷している製麺工場の新吉隆大さんに聞きました。
博多製麺処　工場長　新吉隆大さん
『カタ麺とかバリカタ（の歯ごたえ）をコシだと思っている方が多いですが　実は結構小麦の芯が残っているというだけのパターンが多い　本当のコシを普通麺で食べられるので　それを味わってほしい』
https://www.nhk.jp/p/ts/QM853J35JW/blog/bl/p4A2pYOxmE/bp/pvO88Kxb5w/

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