2007年7月30日 13時9分終了#17735 [食] 玉子王子

ID:3oU_McOM9S (・∀・)ｲｲ!! (9)

スーパーなどで売られているタマゴ（鶏卵）のお話ですが
料理に使う前、或いはそのまま食す時（生卵）、事前に洗いますか？

我が家では洗っていたのでそれが当たり前だと思っていたのですが
知人に聞くと皆「え、なんで洗うの？」というリアクションをするので
世間ではどうなっているのか知りたくて。（スポンサーはマスターです）

1	モリタポ	19	(9.5%)
2	洗う	33	(16.5%)
3	洗わない	148	(74%)
無視		0

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合計回答数: 200人 / 200個

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7 :名無しさん 07/07/30 12:47 ID:hM2fWJOAMa (・∀・)ｲｲ!! (9)

日本の鶏卵は出荷する前にお湯で洗ってあるそうです。
水で洗うと殻に空いている小さな穴から雑菌が入るのでお湯なんだとか。

8 :名無しさん 07/07/30 12:47 ID:1LkIxA-uIc (・∀・)ｲｲ!! (4)

欧米ではサルモネラ菌恐怖のせいで、洗うし生卵も敬遠する。
日本では製造現場の衛生事情が違うので、サルモネラのリスクは薄い。
家庭で洗滌したければ、>>3の言うように「洗ってから保存」は避けよ。

9 :名無しさん 07/07/30 12:48 ID:gPxfI5XH.6 (・∀・)ｲｲ!! (2)

出荷前にある程度洗浄されているんだと思ってますが、
実際のところどうなんでしょうね？

10 :名無しさん 07/07/30 12:49 ID:H.shwC7cbS (・∀・)ｲｲ!! (3)

俺は洗わない派。
出荷時に汚れの他にも今は細菌対策とかで、ちゃんと洗卵・殺菌してるし。
それに出荷元が分からない安物卵パックは買わない。

11 :名無しさん 07/07/30 13:00 ID:Ntajg-4FEA (・∀・)ｲｲ!! (5)

日本卵業協会のＱ＆Ａに書いてあるよ。
http://www.nichirankyo.or.jp/qa/index.htm#tag07
>>7と同じことが書いてある。
もし目につくような汚れなら洗わずに拭きとった方が良いらしい。

12 :名無しさん 07/07/30 13:02 ID:3,edj4gG8V (・∀・)ｲｲ!! (3)

市販の卵は洗う必要はないです。
洗うことで汚染した水が飛び散って逆に食中毒の危険性が上がると
保険所の人が説明していましたよ。
それに危険視されるサルモネラは殻の中にすでに入っていることもありますので
そちらを懸念するなら加熱調理が一番です。

13 :名無しさん 07/07/30 13:05 ID:A6C3mc_3-, (・∀・)ｲｲ!! (0)

うむ
洗う必要は無いね

14 :名無しさん 07/07/30 13:07 ID:RVbvTmUEvI (・∀・)ｲｲ!! (2)

＞洗うことで汚染した水が飛び散って逆に食中毒の危険性が上がると

そんな危険なモノを触りながら食べたり調理する事を考えると、洗ったほうが良いのでは・・・？

15 :名無しさん 07/07/30 13:32 ID:3,edj4gG8V (・∀・)ｲｲ!! (6)

給食施設等では卵は下処理室という調理場とは別の場所で割って
それから調理室へ運ぶようになっていたりします。
（卵を触ったあとは手を洗いますよ）
ようは卵を洗わなければ仮に汚染されるのは手だけになりますが
卵を洗うとその水がどこへ飛ぶかはわからないというわけでして。
あと日本の卵は出荷前に洗浄されています。
それにそこまで気にされるなら卵は食べれませんよ。
サルモネラ菌は殻の外ではなく卵の中に入っていることもありますので。
安全を求めるなら半熟・生にはせずしっかり加熱といったところでしょうか。

16 :名無しさん 07/07/30 13:34 ID:IZEHwesx0c (・∀・)ｲｲ!! (0)

きれいに洗浄してあると思っているので、洗わないです。

17 :名無しさん 07/07/30 19:48 ID:DOM.BlWB2h (・∀・)ｲｲ!! (-2)

卵によるサルモネラ中毒の報告例は最近ほとんど聞かないから
地どりとか入手経路が特殊なものを用心すればいいんじゃ

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