結果発表 - 飲食店で働いた or 働いている方にオーダーの取り方に関して質問です

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2008年7月29日 16時37分終了#25079 [文化] 飲食店で働いた or 働いている方にオーダーの取り方に関して質問です

中～大人数のお客さんからオーダーを取る時、一度注文された品物の数量が後で変更になったり、
1つ前に注文した物はやっぱ無しでこれをお願いします。など色々と対応に時間が掛かることがあります。

何か効率的にオーダーを取るコツ or 方法 or アイディアを教えて下さい。

今使っているハンディにあったら良い機能（欲しい機能）や現在世の中にない突拍子のない方法、大歓迎です。

働いたことがない方の場合には、
「こうすれば速くオーダー取れるんじゃない？」という案をその他の欄に書き込んでいただければ幸いです。
他にも、今まで行ったことがあるお店でどういう工夫があったかでも構いません。

分からない場合はモリタポを選択して下さい。

.

1	紙に書いてもらって渡してもらう	752	(23.5%)
2	テーブルに注文できる機械が置いてある	988	(30.9%)
3	変更のたびにお客さんに手を挙げてもらい、数を数える	335	(10.5%)
4	オーダーを暗記して、後で打ち込む	260	(8.1%)
5	最後に復唱する	1010	(31.6%)
6	モリタポ	551	(17.2%)
8	滝井礼乃*	24	(0.8%)
9	大空寺あゆ様を導入する　*	133	(4.2%)
10	食券*	291	(9.1%)
11	JR貨物*	29	(0.9%)
12	知らん*	51	(1.6%)
7	その他	210	(6.6%)
無視		27

棒グラフまたは左の番号をクリックするとその項目を元にしたしっかりアンケートが作れます。
*がついている選択肢は「その他」の重複から自動的に追加されたものです。

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「その他」の内容、回答頻度、省略された選択肢の全表示、などの詳細表示

合計回答数: 3200人 / 4634個

このアンケートにはNGワード「水樹」「Louise」「ぬるぽ」「そんな事より」「能登かわいいよ能登」「nothing is」「知らね」「ガッ」「セックス」「タポ」「a」「1」「ねーよ」「おっぱい」「あ」「モリタポ」「もり」が設定されていました。

※複数回答可能なアンケートのため、回答の合計が回答人数と異なる場合があります。

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3 :名無しさん 08/07/28 22:53 ID:_bitfULiTf (・∀・)ｲｲ!! (-19): モリタポがＮＧのアンケって何なの？死ぬの？
4 :名無しさん 08/07/28 22:54 ID:iXr7AmmBAk (・∀・)ｲｲ!! (1): テーブルに注文できる機械が置いてあると客の自己責任で解決できるからいいよね
コストが問題だけど
5 :名無しさん 08/07/28 22:55 ID:3_rEND5WgF (・∀・)ｲｲ!! (-30): >>3
いやそれより水樹がNGのアンケって馬鹿なの？死ぬの？
6 :名無しさん 08/07/28 22:55 ID:57ooZeeoKc (・∀・)ｲｲ!! (4): 最後に復唱は、大人数だったりするとまともに聞いてないからなー
端末なり、紙に書かせるなり、客にやらせるのは一番良いと思う
7 :名無しさん 08/07/28 22:57 ID:g8OsFiwC.j (・∀・)ｲｲ!! (1): 人間相手だと焦って間違えることがある
そういう意味で機械式は良いと思う
8 :名無しさん 08/07/28 22:57 ID:XBMh72h2wc (・∀・)ｲｲ!! (4): 一度紙に注文を書いて渡すシステムの居酒屋に行ったことがあるけど、
良いシステムだと思った。店員さんもすぐつかまって注文が通しやすいし。
9 :名無しさん 08/07/28 22:59 ID:Q.e1blDCaL (・∀・)ｲｲ!! (2): なんか友達を助けたくて～云々と同じ内容のアンケがあったな。

仕事は詰まる所慣れるしかない。
もしくは先達の方々をマネて吸収するしかない。
10 :名無しさん 08/07/28 23:00 ID:cIVZExhAB4 (・∀・)ｲｲ!! (10): こういう負担を軽減する意味では、食券って良くできたシステムな気がしますね。
11 :名無しさん 08/07/28 23:01 ID:o26lvtUmUX (・∀・)ｲｲ!! (1): 築地だったかな～、お寿司屋さんだったけど、オーダー用紙が各テーブルにあって、
欲しいものを書いた紙を、お店の人にわたすことで、オーダーできます。
紙でオーダーなので、間違いが減って、なかなか良いと思いました。
12 :名無しさん 08/07/28 23:01 ID:STHtdrGU6s (・∀・)ｲｲ!! (1): 端末置くのが一番いいよね
後は復唱して確認ですね
13 :名無しさん 08/07/28 23:02 ID:Pf85lV1lEG (・∀・)ｲｲ!! (3): まず、各テーブルに、絶対一人は仕切りたがりがいる筈なので、素早く見極める。
で、「おまいが代表だよなっ！」って気迫を込めてそのお客さんのみに確認をとる。
後はそいつがまとめてくれる…筈。

少なくとも、客側として自分はそうしてるよ。
大人数なら、自分じゃ無くても、誰かまとめ役が居るよね。
14 :名無しさん 08/07/28 23:04 ID:tOo_06ZybM (・∀・)ｲｲ!! (2): そういやさくら水産も客がオーダー書くんじゃなかったっけ
15 :名無しさん 08/07/28 23:15 ID:hiwgg7nKIf (・∀・)ｲｲ!! (1): そこまでならないだろうが
言った言わないを防ぐために紙にボールペンなんかで書いて確認したほうがいいかも
16 :名無しさん 08/07/28 23:16 ID:p3grHCE5l5 (・∀・)ｲｲ!! (5): どこかの回転寿司屋みたいにテーブル毎にオーダー端末を備え付けるのが一番だと思う。
17 :名無しさん 08/07/28 23:18 ID:qVhhf6STIw (・∀・)ｲｲ!! (0): 紙に書かせるのが一番だと思う。
やたらメニューの多いあみやき亭（東海地方のローカル？焼肉チェーン）もそうだし。
あみやき亭なんて無料の緑茶（粉茶だけど）ですら紙に書かないと持ってこないから、
これはこれで問題なのかも知れないけど。
18 :名無しさん 08/07/28 23:19 ID:eCPQPtjbUX (・∀・)ｲｲ!! (2): オーダー端末機は若い人なんかにはいいけど機械馴れしてないお年寄りなんかだと
逆に説明で時間がかかる。
一番いいのは食券かな？居酒屋なんかだと紙に書いて貰うのが間違えがなくてよい。
19 :名無しさん 08/07/28 23:24 ID:UHRSzE-ywx (・∀・)ｲｲ!! (1): TAPAだっけ？あそこの飲み屋は注文する機械がテーブルにあって
こりゃ店員も客も便利だわ、と思ったんだけど。
20 :名無しさん 08/07/28 23:35 ID:5DpgsniTv6 (・∀・)ｲｲ!! (3): 古典的なところでは食券方式なんだろうが
客が端末から注文するにしても誤発注でないかの確認は必要かと思う

メニューがタッチパネルの電子ペーパーとかだとかなり近未来的な雰囲気になるだろうな
外国の人は翻訳機能があったりすると便利かも
21 :名無しさん 08/07/28 23:39 ID:RunLZ2oDzI (・∀・)ｲｲ!! (2): 食券販売機を設置して各自購入
食い逃げ防止もできて一石二鳥
22 :名無しさん 08/07/28 23:54 ID:g7zs-e77zt (・∀・)ｲｲ!! (0): 駅のソバ屋とかメニューの種類が少な目のところは
食券販売機を積極的に導入してるよね。
食品触る手で現金を扱わずに済んで衛生的。
・・・だけど、導入の条件が限られるし、
オーダーを取るバイトでなく経営者の判断の問題だね・・・
23 :名無しさん 08/07/29 00:00 ID:D_EyjED8VA (・∀・)ｲｲ!! (0): 前働いてたとこは前払いにしてたな
ドアに張り紙してあんのに客が読まずに入ってくるんだわｗ
毎回説明するの疲れたし、結局最後は後払いになってたけど
いつも復唱してたけど、それでも適当に聞いて後から文句付けたりする奴がいて困る
自分の注文くらい覚えてろよ
24 :名無しさん 08/07/29 00:00 ID:Hrdvce0,WV (・∀・)ｲｲ!! (12): 任意欄読んでて吹いたw

>>店名を「男に二言なし」にする

嫌いじゃないぜwww
25 :名無しさん 08/07/29 00:12 ID:RGFQkG_IpK (・∀・)ｲｲ!! (1): 私の働く店は小さなブラッセリー。
かっこ良くオーダーを取りたい場合は暗記でやるけど、
人数の多い場合や、食後の飲み物やデザートなどオーダーを取る最中に変更の掛かる場合などは
ミスをなくすために伝票をもっていくよ。
26 :名無しさん 08/07/29 00:16 ID:FDHBDTJBkM (・∀・)ｲｲ!! (3): もうさ、バイキングでよくね？
27 :名無しさん 08/07/29 00:21 ID:7fKNXLwU-6 (・∀・)ｲｲ!! (-10): >>9
全く訳わかんねｗｗｗｗｗｗｗｗ意味不明ｗｗｗ日本語でおｋｗｗｗｗ
お前の頭の中にウンコでも詰まってんじゃねえの？ｗｗｗｗｗ
28 :名無しさん 08/07/29 00:22 ID:EkE01LCjZD (・∀・)ｲｲ!! (6): 商品名略して注文してきたから「○○の事でよろしいですか？」
と聞いたら「あたりめーだろ！！」とか言って逆切れするDQNは何なの？死ぬの？っていうか死ね
29 :名無しさん 08/07/29 00:28 ID:eHEHdDSq7A (・∀・)ｲｲ!! (8): 「とりあえず生２つ」
「じゃあ俺も」
そして運ばれてくる生４つ
30 :名無しさん 08/07/29 00:30 ID:Jy,Js_yWqP (・∀・)ｲｲ!! (0): >>29
あるあ・・・あるあるｗ
31 :名無しさん 08/07/29 00:31 ID:EVrxlR,Lp. (・∀・)ｲｲ!! (1): 復唱は重要
これいうことによって間違えてても押し通せる
32 :名無しさん 08/07/29 00:41 ID:brNdPt5dga (・∀・)ｲｲ!! (1): お店のルールみたいなのがあるからなかなか好きにできないかもしれないけど、
メモ・復唱で確認は飲食店でなくても仕事の基本かと思います。
かっこわるくても、間違いがないのがまず第一ですよね。
33 :名無しさん 08/07/29 00:50 ID:J,daWci9h9 (・∀・)ｲｲ!! (10): 復唱してても押し通せないことを今日身をもって体験。

直接ご予約を受けたお客様と、4月7月のご予約間違えが判明。
目の前で予約帳見せながら日時から全て指差し、復唱して確認したのに
見てない、聞いてない、確認してないのに返事してたのね、お客様。
最終的に店側の責任となり、予約を受けた私が責められた訳です。

まじ泣きたいす。
34 :名無しさん 08/07/29 00:56 ID:bioQv6I4Vm (・∀・)ｲｲ!! (0): >>33
超理不尽すぎ。イ㌔
35 :名無しさん 08/07/29 01:10 ID:BSCvwiYJ0K (・∀・)ｲｲ!! (0): 大人数なら　伝表を複数のテーブルに分けてもらうといいよ
99番テーブルとか普段使わないテーブル番号使ったりして
で　こっちの列のお客さんお願いしますとか言ってオーダー伺えば
混乱は減る
36 :名無しさん 08/07/29 01:10 ID:kV6Bs9193f (・∀・)ｲｲ!! (2): あれ、これ間違ってる気がすると思って再確認
「ご注文は～でよろしいですか？」
「うん」
注文された焼酎とか持っていく
「これじゃなくてこれを頼んで云々」

確　か　め　た　だ　ろ

でも酔っ払いはおおらかだったり、接待の幹事さんは腰低かったりするので、
「ああでもこれでいいよ」で済むことも多い
幹事がまったく機能してない大勢の飲みは凄い面倒くさいけれど…
37 :名無しさん 08/07/29 01:12 ID:SylCnQHmYy (・∀・)ｲｲ!! (1): そんなことよりメニューの説明が出来ないクズ店員どもをなんとかしろよ
こった料理名付けるならメニューの把握ぐらいさせとけっての
博打しに飯屋に入ってるわけじゃねえぞ？
38 :名無しさん 08/07/29 01:16 ID:con-y-0VPF (・∀・)ｲｲ!! (4): ＞大空寺あゆ様を導入する
店が潰れる・・
39 :名無しさん 08/07/29 01:17 ID:I6Yo3RH.r5 (・∀・)ｲｲ!! (2): >>33
客自体が勘違いすることも多いよ。
変更したのにしてないとか、その逆とか。
常連と言う程でもないがたまに来るたびになんか引っ掛かる
注文をするような客も現にいるし。
まあウチの大将がその辺のあしらい上手なので
なんかのトラブルの気配を感じたらうまく対応してくれる。ほんと助かる。
従業員に厳しく注意はしても、怒鳴ったり決して責任を取らせるなんてことはなく
「俺の店、俺の責任」でやってくれてるのが伝わってきてほんと頼りになります。
脱線しちゃったけどアルコール出す店だから酔っぱらい相手商売に
そういう勘違いは付きものだくらいに考えてやってます。
変に恐る恐るやるとかえって裏目に出るような気がするな。
40 :名無しさん 08/07/29 01:28 ID:wW5DkHkM1y (・∀・)ｲｲ!! (1): 内線電話でオーダーなら必然的に一対一になるので、口挟まれる心配はないかもしれない。
41 :名無しさん 08/07/29 01:46 ID:rxqffa7j7L (・∀・)ｲｲ!! (0): (-17)とか初めて見た
42 :名無しさん 08/07/29 01:58 ID:HTMOhtiReG (・∀・)ｲｲ!! (0): >>33
本当に理不尽だよな。
客側が「お客様は神様です」な態度とるやつ増えすぎ
それは店側の台詞だろ
43 :名無しさん 08/07/29 02:18 ID:HwwOBDbgHj (・∀・)ｲｲ!! (0): 「やっぱ無し」禁止にするといい
44 :名無しさん 08/07/29 02:23 ID:WSPJ,_.b6Y (・∀・)ｲｲ!! (0): JR貨物ﾜﾗﾀ
45 :名無しさん 08/07/29 03:02 ID:zTXR90KdFX (・∀・)ｲｲ!! (0): 飲食店行ったこともないからわかんね。
変更するのに結構時間って掛かるもの？
相手の注文ミスなんだから待たせてもいいがな。
46 :名無しさん 08/07/29 03:22 ID:2ppCZVh0a1 (・∀・)ｲｲ!! (3): 注文を聞きながらオーダー表に書き込む。
最初の数から増えたら（＋いくつ）
減ったら（－いくつ）を数字の後ろに付け足す。
簡単だけど結構間違えにくいですよ。
47 :名無しさん 08/07/29 03:48 ID:g7F3YoTQal (・∀・)ｲｲ!! (2): 復唱の前と後にSirを付ければ、合ってようが間違ってようが必ず怒鳴り返されるので、
いつ怒られるかを心配する必要がない
48 :名無しさん 08/07/29 05:25 ID:DTAI7Wnk8P (・∀・)ｲｲ!! (0): オーダー表に逐一変更を書き込むのが一番簡単で正確なような気がします
それでも間違うことがあるし、言いがかりをつけられてしまうこともあるかと思いますが…

>>1さん、がんばって

無責任にもとにかく励ましました。ごめんなさい。
49 :名無しさん 08/07/29 06:44 ID:N,w5_YuRKd (・∀・)ｲｲ!! (0): 「その他」の途中で送信してしまったが、
お客さんが言った事をオウム返しする。
オウム返しされてる間、客は黙るので、その間に書く。
50 :名無しさん 08/07/29 08:57 ID:VjLPP5,pp7 (・∀・)ｲｲ!! (0): メニューを指さして注文したにもかかわらず
違う物が出てきたことが2回ある
51 :名無しさん 08/07/29 09:19 ID:3HmtGtfXfd (・∀・)ｲｲ!! (0): 機械類は導入に経費かかっちゃうからね･･･
私的には１番良いのは紙に書くのだよ！って言おうと思ったけど、
毎日紙を消費する事を考えたら機械類導入の方が賢明？？

最後に間違いないか復唱するのが大事だよね。
特に変更されまくったら、確認しないと⊂( ・∀・)ﾜｹ ( ・∀・)つﾜｶ ⊂( ・∀・)つﾗﾝ♪
52 :名無しさん 08/07/29 09:53 ID:Cxy,1VnZbg (・∀・)ｲｲ!! (1): >>29　新商品『とりあえず生ビール』(商標登録)
売り上げトップだね!!
53 :名無しさん 08/07/29 10:02 ID:30wvmUUREI (・∀・)ｲｲ!! (3): 最後に復唱されても
自分の分しか覚えてない場合もあるんだよね(^^;
幹事がしっかりしてる人だといいけど
54 :名無しさん 08/07/29 11:12 ID:2XdgqNgnb1 (・∀・)ｲｲ!! (2): 注文考えてるときの独り言も通ったことがある。
俺「肉うどんにしようかな。でもやっぱり、釜揚げうどんで。」
友「天ぷらうどんで」
店員「はい」
・・しばらく後
店員「肉うどんです」
俺・友「えぇっ！」
俺「ちょっ、全部通ってるの？、それなら釜揚げキャンセルしてくれ」
店員「はい」
店長登場「ちょっと、いまさらキャンセルされても困るんだよね（怒」
俺「はぁ？」

ってのがあった。
結局、食えないのでキャンセルしたんだが、店長は金払うときまで悪態付いてた。
四国の○車うどんって店
55 :名無しさん 08/07/29 12:49 ID:dygm5g-6pG (・∀・)ｲｲ!! (0): 大人数って事は居酒屋か焼き肉屋が多いと思うが基本的に最初の飲み物と
食事の分が多くなるのがほとんどだと思う。
あとは個別にじゃないかな。
なので紙に書いてもらうか挙手してもらって数を数えるというものいいかもな。
食事に関しては団体さん向けのコースを出してるところがおおいわな。
56 :名無しさん 08/07/29 12:54 ID:8kDF4qmEiA (・∀・)ｲｲ!! (0): 私はコンビニで働いているけれど、一度何て言われたか分からなくて、
「ポテトお一つですね？」って聞いたら「はい」って返ってきたんで
裏で作ってたら「ポテトじゃなくてタバコ（エコー）だ」と言われた。

だから復唱（間違って聞いてたから復唱じゃないかもしれないけれど）しても適当に「はい」って言うお客さんもいるから、
そこのところは気を付けないといけないと思う。

正直、聞こえるように言ってくださいよ。て思った。
57 :名無しさん 08/07/29 14:12 ID:Lg6UOjAGvZ (・∀・)ｲｲ!! (1): >>36
ついこの間、同じようなことがあって助かった

復唱しても聞いてないお客さんは本当に困る。
店側としても客側としても凄く大切な事なんだけど、
やっぱり決まってることだし当たり前だから、注意して聞いてもらえないのも仕方ないのかな。
自分が飲食店の仕事する前まではそんな風に考えたりしなかった。
58 :名無しさん 08/07/29 14:34 ID:qJcq.VXCGb (・∀・)ｲｲ!! (0): 客に書かせるんじゃなくて店員がメモか何かとった方がいいと思う。オーダーは紙に書くという店のルールを知らない客が店員つかまえて口頭でオーダーしようとしている時に「オーダーは紙に書いてください」って言いにくくないか？　客の方もはぁ？って感じになってしまいそうな気がする。
59 :名無しさん 08/07/29 14:53 ID:6DsdRlImHO (・∀・)ｲｲ!! (3): 同窓会で出入り口に一番近い所に座ったから取り纏め役になったけど
その時の店員さんはこっちに見えるように用紙を向けて書いてくれた。
判りやすくて良かったけど、適当にはいはい言っちゃう人はダメなんだろうなー。
適当に返事しちゃうのは正直どうしようも無い気がする…。
60 :名無しさん 08/07/30 01:17 ID:iJmYsmTO.4 (・∀・)ｲｲ!! (1): 客席にでっかい注文パネルを置いてそこから客が注文
注文品と受け付け状況、配送状況は随時パネルに表示
ある工程まで来たらキャンセル不可となる、〆は伝票を印字
ってなオーダー管理システムあったらいいな
61 :名無しさん 08/07/30 15:37 ID:N336ko,vtS (・∀・)ｲｲ!! (0): （ﾉ･∀･）ﾉ = ●ｳﾝｺｰ!!

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