2010年5月9日 10時30分終了#46982 [食] 豆腐百珍

ID:Cyj6Cz9Syp (・∀・)ｲｲ!! (14)

　江戸時代に発行された『豆腐百珍』（とうふひゃくちん）という本には、100種類の豆腐料理の調理方法が書かれています。
それぞれの豆腐料理は６種類に分類されています。
(01-26)尋常品：どこの家庭でも常に料理するもの。木の芽田楽など26品。
(27-36)通品＿：調理法が容易かつ一般に知られているもの。料理法は書くまでもないとして、品名だけが列挙されている。焼き豆腐など10品。
(37-56)佳品＿：風味が尋常品にやや優れ、見た目の形のきれいな料理の類。苞(ﾂﾄ)豆腐など20品。
(57-75)奇品＿：ひときわ変わったもので、人の意表をついた料理。沙金 (ｼｬｷﾝ)豆腐など19品。
(76-93)妙品＿：少し奇品に優るもの。形、味ともに備わったもの。真のけんちんなど18品。
(94-100)絶品_：さらに妙品に優るもの。ただ珍しさ、盛りつけのきれいさにとらわれることなく、ひたすら豆腐の持ち味を知り得るもの。真のうどん豆腐など7品。
※括弧内の数字は選択肢の番号を示しています。

あなたはどの豆腐料理を食べてみたいですか？食べたい豆腐料理を３つお選びください。

1	モリタポ	132	(13.2%)
2	選択肢が多すぎだと何度言えば(ry	283	(28.3%)
3	豆腐は食ぺません	19	(1.9%)
4	01 木の芽田楽	36	(3.6%)
5	02 雉焼田楽	14	(1.4%)
6	03 あらかね豆腐	2	(0.2%)
7	04 結び豆腐	6	(0.6%)
8	05 はんぺん豆腐	33	(3.3%)
9	06 高津湯豆腐	29	(2.9%)
10	07 草の八杯豆腐	6	(0.6%)
11	08 草のけんちん	6	(0.6%)
12	09 霰豆腐	5	(0.5%)
13	10 雷豆腐	8	(0.8%)
14	11 田楽	30	(3%)
15	12 凍豆腐	15	(1.5%)
16	13 速成凍豆腐/高野豆腐	9	(0.9%)
17	14 摺り流し豆腐	9	(0.9%)
18	15 押し豆腐	5	(0.5%)
19	16 金砂豆腐	5	(0.5%)
20	17 ぶっかけうどん豆腐	43	(4.3%)
21	18 敷き味噌豆腐	5	(0.5%)
22	19 飛龍頭	10	(1%)
23	20 濃醤	5	(0.5%)
24	21 ふわふわ豆腐	61	(6.1%)
25	22 松重ね豆腐	8	(0.8%)
26	23 梨豆腐	6	(0.6%)
27	24 墨染豆腐	4	(0.4%)
28	25 よせ豆腐	18	(1.8%)
29	26 鶏卵豆腐	11	(1.1%)
30	27 焼豆腐	26	(2.6%)
31	28 揚げ豆腐	58	(5.8%)
32	29 おぼろ豆腐	39	(3.9%)
33	30 絹ごし豆腐	47	(4.7%)
34	31 揚げ田楽	34	(3.4%)
35	32 竹輪豆腐	7	(0.7%)
36	33 青豆豆腐	9	(0.9%)
37	34 やっこ豆腐	32	(3.2%)
38	35 葛田楽	1	(0.1%)
39	36 赤味噌の敷き味噌豆腐	9	(0.9%)
40	37 なじみ豆腐	1	(0.1%)
41	38 苞(ﾂﾄ)豆腐	5	(0.5%)
42	39 今出川 (ｲﾏﾃﾞｶﾞﾜ)豆腐	7	(0.7%)
43	40 一種の黄檗(ｵｳﾊﾞｸ)豆腐	3	(0.3%)
44	41 青海 (ｾｲｶﾞｲ)豆腐	6	(0.6%)
45	42 浅茅 (ｱｻｼﾞ)田楽	1	(0.1%)
46	43 海胆 (ｳﾆ)田楽	18	(1.8%)
47	44 雲かけ豆腐	9	(0.9%)
48	45 線麪 (ｾﾝﾒﾝ)豆腐	37	(3.7%)
49	46 しべ豆腐	8	(0.8%)
50	47 薯蕷 (ｲﾓ)かけ豆腐	4	(0.4%)
51	48 砕き豆腐	14	(1.4%)
52	49 備後 (ﾋﾞﾝｺﾞ)豆腐	1	(0.1%)
53	50 小竹葉 (ｵｻﾞｻ)豆腐	4	(0.4%)
54	51 引きずり豆腐	12	(1.2%)
55	52 うずみ豆腐	6	(0.6%)
56	53 釈迦豆腐	15	(1.5%)
57	54 瞿麦 (ﾅﾃﾞｼｺ)豆腐	9	(0.9%)
58	55 沙金 (ｼｬｷﾝ)豆腐	11	(1.1%)
59	56 叩き豆腐	6	(0.6%)
60	57 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき	5	(0.5%)
61	58 玲瓏 (ｺｵﾘ)豆腐	2	(0.2%)
62	59 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐	19	(1.9%)
63	60 繭(ﾏﾕ)田楽	6	(0.6%)
64	61 蓑(ﾐﾉ)田楽	6	(0.6%)
65	62 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐	3	(0.3%)
66	63 茶 (ｻ)れい豆腐	10	(1%)
67	64 糟(ｶｽ)入り豆腐	1	(0.1%)
68	65 香魚 (ｱﾕ)もどき	14	(1.4%)
69	66 小倉 (ｵｸﾞﾗ)豆腐	8	(0.8%)
70	67 縮緬 (ﾁﾘﾒﾝ)豆腐	5	(0.5%)
71	68 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ)	14	(1.4%)
72	69 焙炉 (ﾎｲﾛ)豆腐	3	(0.3%)
73	70 鹿子 (ｶﾉｺ)豆腐	4	(0.4%)
74	71 うつし豆腐	6	(0.6%)
75	72 冬至夜 (ﾄｳﾔ)豆腐	5	(0.5%)
76	73 味噌漬豆腐	15	(1.5%)
77	74 豆腐麪 (ﾒﾝ)	10	(1%)
78	75 蓮(ﾊｽ)豆腐	1	(0.1%)
79	76 光悦豆腐	5	(0.5%)
80	77 真のけんちん	14	(1.4%)
81	78 交趾 (ｺｳﾁ)豆腐	2	(0.2%)
82	79 阿漕 (ｱｺｷﾞ)田楽	12	(1.2%)
83	80 鶏卵 (ﾀﾏｺﾞ)田楽	11	(1.1%)
84	81 真の八杯豆腐	2	(0.2%)
85	82 茶豆腐	3	(0.3%)
86	83 石焼豆腐	6	(0.6%)
87	84 犂(ｶﾗｽｷ)焼	0
88	85 炒り豆腐	9	(0.9%)
89	86 煮ぬき豆腐	7	(0.7%)
90	87 精進の煮ぬき豆腐	3	(0.3%)
91	88 骨董 (ｺﾞﾓｸ)豆腐	4	(0.4%)
92	89 空蝉 (ｳﾂｾﾐ)豆腐	13	(1.3%)
93	90 えび豆腐	25	(2.5%)
94	91 加須底羅(ｶｽﾃｲﾗ)豆腐	20	(2%)
95	92 別山焼 (ﾍﾞﾂｻﾝﾔｷ)	7	(0.7%)
96	93 包み揚げ豆腐	33	(3.3%)
97	94 揚げながし	9	(0.9%)
98	95 辣料 (ｶﾗﾐ)豆腐	16	(1.6%)
99	96 礫(ﾂﾌﾞﾃ)田楽	4	(0.4%)
100	97 湯やっこ	27	(2.7%)
101	98 雪消飯 (ﾕｷｹﾞﾒｼ)	32	(3.2%)
102	99 鞍馬豆腐	14	(1.4%)
103	100 真のうどん豆腐	66	(6.6%)
105	全部*	60	(6%)
106	ちりとてちん*	9	(0.9%)
107	冷奴*	44	(4.4%)
108	麻婆豆腐*	42	(4.2%)
109	文思豆腐*	2	(0.2%)
104	任意	24	(2.4%)
無視		1

棒グラフまたは左の番号をクリックするとその項目を元にしたしっかりアンケートが作れます。
*がついている選択肢は「任意」の重複から自動的に追加されたものです。

多い順に並べる

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合計回答数: 1000人 / 1924個

このアンケートにはNGワード「水樹」「Louise」「ルイズ・フランソワーズ・ル・ブラン・ド・ラ・ヴァリエール」「ぬるぽ」「そんな事より」「能登かわいいよ能登」「nothing is」が設定されていました。

※複数回答可能なアンケートのため、回答の合計が回答人数と異なる場合があります。

このアンケートと年齢、性別、出身都道府県、居住都道府県でのクロス集計を見る Tweet

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2 :名無しさん 10/05/09 09:32 ID:uPfwf1U3Z9 (・∀・)ｲｲ!! (5)

名前だけ挙げられてもイメージが浮かばないので食欲が湧かないな…

3 :名無しさん 10/05/09 09:32 ID:8aVo8TL5gh (・∀・)ｲｲ!! (0)

美味しんぼでそんな名前見たな

4 :名無しさん 10/05/09 09:33 ID:1VThLT_HUl (・∀・)ｲｲ!! (2)

名前だけ列挙されてもどんな料理か分からないからなあ。
どれが食べてみたいかと聞かれても困っちゃう。

5 :名無しさん 10/05/09 09:33 ID:X10P7P-xG5 (・∀・)ｲｲ!! (1)

Yuzan 豆腐をだせい
Tennin 100個の中からお選び下さい
Yuzan 豆腐をくれといっとるだろうが

6 :名無しさん 10/05/09 09:33 ID:9QqPXTWhow (・∀・)ｲｲ!! (0)

ちりとてちん

7 :名無しさん 10/05/09 09:33 ID:FgPEqNn9Ig (・∀・)ｲｲ!! (1)

豆腐大好きだー！
選択肢3個じゃ足りNEEEEEEEEEEEEEEEE

8 :名無しさん 10/05/09 09:34 ID:X10P7P-xG5 (・∀・)ｲｲ!! (0)

なじみ豆腐の角に頭をぶつけて死にたい

9 :名無しさん 10/05/09 09:36 ID:ZauL-R6W_6 (・∀・)ｲｲ!! (6)

参考ページ
http://www.tofu-ya.com/t-hyakuchin/h-subete.htm

10 :名無しさん 10/05/09 09:36 ID:KIb0fjfFQR (・∀・)ｲｲ!! (0)

豆腐雑炊、豆腐うどん、豆腐ラーメン

11 :名無しさん 10/05/09 09:36 ID:.ay.RRXbYn (・∀・)ｲｲ!! (0)

天使ちゃんまじ天使！

12 :名無しさん 10/05/09 09:37 ID:hY1ekZgYEL (・∀・)ｲｲ!! (0)

とりあえず全部って入れてみた。
何でも食べてみない事にはわからないしね。

13 :名無しさん 10/05/09 09:38 ID:_Ld_JLT0oA (・∀・)ｲｲ!! (0)

冷奴が無いので任意で選びました。

14 :名無しさん 10/05/09 09:38 ID:7sU3i0GPNl (・∀・)ｲｲ!! (0)

可能であれば、全部食べてみたい

15 :名無しさん 10/05/09 09:38 ID:.S2UVTg9A6 (・∀・)ｲｲ!! (0)

いつぞやの美味しんぼで見た位
続･豆腐百珍もあったんでしたっけね

16 :名無しさん 10/05/09 09:38 ID:CgaxVTHtfx (・∀・)ｲｲ!! (0)

ふわふわ人気ｗ

17 :名無しさん 10/05/09 09:39 ID:8TTyYGWt96 (・∀・)ｲｲ!! (0)

ニガリの代わりに海水をそのまま使った昔の島豆腐＠沖縄を食べてみたい

18 :名無しさん 10/05/09 09:39 ID:2OkN2X3r6N (・∀・)ｲｲ!! (0)

冷奴、湯豆腐が東西横綱
田楽、麻婆豆腐が大関クラス

19 :名無しさん 10/05/09 09:48 ID:Q3lUhpNp1G (・∀・)ｲｲ!! (0)

ふわふわ豆腐ググッたけど簡単に作れそうなので今度作ってみるわ

20 :名無しさん 10/05/09 09:52 ID:mWUrGezA9W (・∀・)ｲｲ!! (0)

漢は冷奴一択じゃろがい

21 :名無しさん 10/05/09 09:52 ID:sLYEaiYb6A (・∀・)ｲｲ!! (0)

酢豆腐がないね。一口に限るものだから無理か。

22 :名無しさん 10/05/09 09:52 ID:_tGgauRDBo (・∀・)ｲｲ!! (1)

よくわからないけどふわふわ豆腐とはんぺん豆腐の名前だけで食べてみたい

23 :名無しさん 10/05/09 09:53 ID:Q69TCDcnZ_ (・∀・)ｲｲ!! (0)

うどんという文字に反応してつい選んでしまった
うどん大好きなんだ

24 :名無しさん 10/05/09 09:55 ID:Z7kEoIZrcA (・∀・)ｲｲ!! (0)

亡母が昔どじょう地獄と言う豆腐料理を何度も試して上手くいかなかったと述べていた。
今頃養殖どじょうに転生していないと良いが…

25 :名無しさん 10/05/09 09:56 ID:KIb0fjfFQR (・∀・)ｲｲ!! (0)

たまごふわふわって静岡だっけ？
一度食べてみたい。

26 :名無しさん 10/05/09 09:57 ID:do3s9p0G6w (・∀・)ｲｲ!! (1)

よくもこんなに思いついたもんだ
昔の人の発想力に脱帽するわ

27 :名無しさん 10/05/09 10:07 ID:09oJ-gNEzp (・∀・)ｲｲ!! (0)

選択肢で、有りそで無い物が入ってそうで、恐いんですけど・・・

28 :名無しさん 10/05/09 10:10 ID:GY8FOrwG4C (・∀・)ｲｲ!! (0)

豆腐が恐ろしくなった…

29 :名無しさん 10/05/09 10:10 ID:hRliRs.MfM (・∀・)ｲｲ!! (0)

真の〜と言うからには偽の〜も存在するんだろうか

30 :名無しさん 10/05/09 10:12 ID:d7dhEfcIiw (・∀・)ｲｲ!! (0)

ひとくちに豆腐料理と言えどもこんなに種類があるなんて！
美味しそうな名前のものから作っていこうかねぇ。

31 :名無しさん 10/05/09 10:13 ID:WLLACS8njb (・∀・)ｲｲ!! (0)

ちなみに、豆腐百珍を全て再現した驚きの本が出ている。お好きな方はどうぞ。
www.amazon.co.jp/%E8%B1%86%E8%85%90%E7%99%BE%E7%8F%8D-%E3%81%A8%E3%82%93%E3%81%BC%E3%81%AE%E6%9C%AC-%E7%A6%8F%E7%94%B0-%E6%B5%A9/dp/4106021676

32 :名無しさん 10/05/09 10:13 ID:pCEqDav-k- (・∀・)ｲｲ!! (0)

昔の某時代劇には「かまぼこ豆腐」なるものが出てきた
その正体は



一口食べただけで「人殺し〜！」と叫んでしまうような代物でしたｗ

33 :名無しさん 10/05/09 10:16 ID:NJZ.PO3qhc (・∀・)ｲｲ!! (0)

安くて美味しい　卵豆腐
ぱぱっと簡単　冷奴
お味噌だいすき　みそ田楽
↑常に食卓にあると嬉しい個人的三種
しかし１００種ってすごいな。豆腐は良いね(≧∇≦)b

34 :名無しさん 10/05/09 10:17 ID:HmV8b906oG (・∀・)ｲｲ!! (0)

台湾行って豆花食べたいなあ

35 :名無しさん 10/05/09 14:33 ID:vtRlZsSCm- (・∀・)ｲｲ!! (0)

「豆腐よう」はどれに属するんだろうか

36 :名無しさん 10/05/09 18:14 ID:_cS3xyo3QG (・∀・)ｲｲ!! (0)

すんません、全部食べてみたいです

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