2010年7月20日 15時15分終了#49280 [食] し発酵ぬか床　経過報告

ID:XI7EwhV1PB (・∀・)ｲｲ!! (106)

「発酵ぬか床　　現状報告　＆　計画」#49219で「その他、了解。、よかったな。、宣伝だろｗ、モリタポ」と答えた方への質問でした。

生オリーブについて、ネットであれこれ調べました。
その結果、入手が結構難しい、ということと、
処理が相当難しい、ということがわかりました。
現状では、塩水漬けのオリーブを購入して、それを塩出しして、
それからぬか漬けにすると、何とかなりそうです。
やってみます。
あと、アボガドのぬか漬けの味ですが、
未熟なものを漬けると、ほんのり漂うアボカド香が、しゃきしゃき
（というか、サクサク）の歯ごたえで、楽しいです。
で、半熟のアボガドをつけると、例のまったりした舌触りの果肉が
とろんとした奥深い味わい＆適度な塩味で、たまりません。
と思っていた昨今、傑作を発見しました。
空豆　です。
ふと思いついて、空豆を買ってきて、茹でました。
で、一粒一粒取り出して、糠床に埋めました。
多くを語りません。ビールにぴったり。漬ける目安は、冷蔵庫に入れて、丸1日でした。私の場合は。
空豆のぬか漬け。……想像以上でした。
これからは、胡瓜、茄子などの定番のほかに、
個人的定番のアボガド、ズッキーニ、なども頑張って、その他に
板で教えて頂いた長芋や、瓜、スイカの皮、そして念願のオリーブなどに挑戦します。
長文、お付き合いくださいましてありがとうございました。

1	了解。	341	(28.3%)
2	良かったな。	792	(65.7%)
3	宣伝だろｗ	23	(1.9%)
4	モリタポ。	5	(0.4%)
6	乙*	7	(0.6%)
5	任意	38	(3.2%)
無視		0

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2 :名無しさん 10/07/18 15:17 ID:u2zeNRWkhr (・∀・)ｲｲ!! (8)

もうぬか床があれば何でもできそうな勢いになってきたぞｗ
満喫できてるようですげぇよ

3 :名無しさん 10/07/18 15:19 ID:aNyQ3-Lh92 (・∀・)ｲｲ!! (1)

もうすぐ新米の季節だから、新鮮な糠が手に入るね！
自宅に精米機があると最高だぜ！
うまい飯、うまいぬか漬けは最高のコンビさ！

4 :名無しさん 10/07/18 15:19 ID:M4RjfM3c8h (・∀・)ｲｲ!! (1)

オリーブアンケは糠アンケの人だったのか？

5 :名無しさん 10/07/18 15:19 ID:jtdTqTl4B8 (・∀・)ｲｲ!! (0)

空豆がイケるなら、次はとうもろこしも頼む

6 :名無しさん 10/07/18 15:19 ID:tuQBy0OI.Q (・∀・)ｲｲ!! (1)

一箇所にまとめて埋めておかないと大変そうｗ

7 :名無しさん 10/07/18 15:21 ID:NIKBrQWHOa (・∀・)ｲｲ!! (1)

このやろー、またか、またなのか？
枝豆ですか、そうですか、食べたくなんかないんだからね、フーンだ。

8 :名無しさん 10/07/18 15:22 ID:3TVbobx0NH (・∀・)ｲｲ!! (1)

アンケ主の食べ物描写能力は異常
漬物嫌いなのに食べたくなってくる…

9 :名無しさん 10/07/18 15:22 ID:fflmIkXzi6 (・∀・)ｲｲ!! (1)

空豆美味しそうですね

10 :名無しさん 10/07/18 15:22 ID:Ho39Tm7nU. (・∀・)ｲｲ!! (2)

これ読んでると毎回お腹空く･･･

11 :名無しさん 10/07/18 15:24 ID:xsMpfQQJJ1 (・∀・)ｲｲ!! (1)

空まめおいしそうだね
ところで、ごぼうはもうやったかな？　夏ごぼうもお勧め。

12 :名無しさん 10/07/18 15:24 ID:PUvZ8_Doof (・∀・)ｲｲ!! (1)

へー、そら豆とは、それは思いつかなかった。
やっぱり、茹でてから入れるんだね

13 :名無しさん 10/07/18 15:24 ID:qTUL_EI8lm (・∀・)ｲｲ!! (0)

読んでるとぬか床が増える予感が・・・

14 :名無しさん 10/07/18 15:24 ID:dJR41z.upu (・∀・)ｲｲ!! (1)

かなり凝り性ですね。
自分も猪突猛進型だからわかるw
報告楽しみに待ってます。

15 :名無しさん 10/07/18 15:25 ID:ATPbW9CwZv (・∀・)ｲｲ!! (2)

生のオリーヴ、いまの季節なら園芸店・ナーセリーで植木鉢ごと手に入ります。
東北から北じゃなければだいたい育てられます。

16 :名無しさん 10/07/18 15:26 ID:ED15p4cwwm (・∀・)ｲｲ!! (1)

自分は漬物苦手で食えないけど美味そう過ぎて困る
次のネタも頑張って下さい

17 :名無しさん 10/07/18 15:27 ID:V9.TkfaqNo (・∀・)ｲｲ!! (3)

空豆のぬか漬けか・・・
次々と新たな物を発見していく楽しみは格別なんだろうなぁ

18 :名無しさん 10/07/18 15:27 ID:hJkprH,wMk (・∀・)ｲｲ!! (1)

そらまめ・・・ビールに合うのかぁ！
私んとこでもやってみます〜☆
（きゅうりとなす以外に楽しみができた）
森ともども、ありがとうです☆☆☆

19 :名無しさん 10/07/18 15:29 ID:PR4CKBuvCA (・∀・)ｲｲ!! (0)

読んでるとやってみてくなるが不精もんのおいらはすぐ駄目にするのは目に見えてるからしない

20 :名無しさん 10/07/18 15:30 ID:OuMEq58JHX (・∀・)ｲｲ!! (1)

良かったな。の数が増えてきててワラタ
そういえばうちの家庭菜園の枝豆がそろそろ収穫時だな…

21 :名無しさん 10/07/18 15:32 ID:MBiENKfRFe (・∀・)ｲｲ!! (0)

腹減ってきた...

22 :名無しさん 10/07/18 15:33 ID:cybycHhA3n (・∀・)ｲｲ!! (0)

楽しそうで何より

23 :名無しさん 10/07/18 15:35 ID:C9E4QZiadm (・∀・)ｲｲ!! (0)

イースト菌飼うのも楽しいよイースト菌
どう使うか大声では言えないけど

24 :名無しさん 10/07/18 15:39 ID:i3zA3zmU6A (・∀・)ｲｲ!! (0)

グラフが茄子色だな

25 :名無しさん 10/07/18 15:44 ID:3J36Fkw-CL (・∀・)ｲｲ!! (1)

ビールに合うとかこの時期最高じゃないか。

26 :名無しさん 10/07/18 15:45 ID:KumR6u,IRc (・∀・)ｲｲ!! (1)

時期的にメロンなんかどうでしょうか
昨日漬けた熟したアボガド食べたけど、トロっとして癖になりそうな味でしたよｗ
つぶしてご飯と混ぜたらいい感じになりそう

27 :名無しさん 10/07/18 15:47 ID:Ofjy7Okh4D (・∀・)ｲｲ!! (0)

ぬか漬けに合わない食材はあるのだろうか

28 :名無しさん 10/07/18 15:47 ID:ubx,PTLsB1 (・∀・)ｲｲ!! (0)

スイカの皮はいいよ
そろそろ時期が時期だけに美味しい

29 :名無しさん 10/07/18 15:52 ID:lhIgszEOr_ (・∀・)ｲｲ!! (1)

15もありがとん

30 :名無しさん 10/07/18 15:56 ID:cuyLUQHQ9, (・∀・)ｲｲ!! (1)

アンケ主様へ。なんか春や初夏の青臭い系のものがぬか漬けには素敵ということが
なんとなくわかりました。
これからも頑張ってください。

31 :名無しさん 10/07/18 16:00 ID:mh7WJ8s8u3 (・∀・)ｲｲ!! (0)

スイカの皮はお茶と合うんだ
田舎では必ずお茶請けの漬け物に出てたくらいの代物

32 :名無しさん 10/07/18 16:05 ID:M6lLzlQwY1 (・∀・)ｲｲ!! (1)

いつも報告と森ありがとうね
そら豆、自分もやってみようかな

33 :名無しさん 10/07/18 16:17 ID:LhVnNmxYvk (・∀・)ｲｲ!! (1)

いいこと聞いた！
空豆とはね。情報ありがとう。

34 :名無しさん 10/07/18 16:19 ID:PU7DHJcWUk (・∀・)ｲｲ!! (0)

スイカの皮うまいよな！　婆ちゃん家でおやつによく食ったわ
馴染みがない人には「スイカの漬物とか冗談だろｗｗ」みたいな反応されるけどｗ

35 :名無しさん 10/07/18 16:43 ID:f9KRX1fPZ- (・∀・)ｲｲ!! (1)

セロリが意外なほど美味しいよ

36 :名無しさん 10/07/18 16:56 ID:g4,yjLX_B1 (・∀・)ｲｲ!! (0)

見るたびお腹がすく…

37 :名無しさん 10/07/18 17:00 ID:EiUhqGdhTQ (・∀・)ｲｲ!! (0)

オリーブ育てたりしないんです？

38 :名無しさん 10/07/18 17:14 ID:mVj0OxW2y3 (・∀・)ｲｲ!! (-2)

お前らぶっちゃけそんなに興味ないけど貰える森が高額だからそうは言わないんだろ

39 :名無しさん 10/07/18 17:18 ID:-T8Wt9T9MV (・∀・)ｲｲ!! (0)

スイカの皮は、スイカ自体がおいしくないと、ちょっと（ｒ

40 :名無しさん 10/07/18 17:22 ID:P0pjPfRq-n (・∀・)ｲｲ!! (2)

俺も発酵ぬかどこ買うことにした
他のぬかどこに比べると高いねこれ

41 :名無しさん 10/07/18 17:23 ID:9TJ0tIJ4V5 (・∀・)ｲｲ!! (1)

ちっちゃいぬか床が欲しくなったぞこのやろう！

42 :名無しさん 10/07/18 17:31 ID:5-dQ2sK_A3 (・∀・)ｲｲ!! (1)

アボカドは知ってたけど空豆は盲点だったなー。
良い情報をありがとう！

43 :名無しさん 10/07/18 17:38 ID:jWnhnCMNf, (・∀・)ｲｲ!! (1)

今ホームセンター行くと実付きのオリーブが買えるかもしれんよ。

44 :名無しさん 10/07/18 17:49 ID:M4JcKR,gGn (・∀・)ｲｲ!! (1)

読むたびビールが飲みたくなる

45 :名無しさん 10/07/18 17:56 ID:7qxujcX6EW (・∀・)ｲｲ!! (0)

そら豆という発想はなかった！
なんだか試したくなってきたよ

46 :名無しさん 10/07/18 17:58 ID:NSq8oA.HYs (・∀・)ｲｲ!! (2)

こーいう何でも試したくなる感覚わかるわｗ
アンケ主絶好調だな

47 :名無しさん 10/07/18 18:26 ID:y-j8XIV1W0 (・∀・)ｲｲ!! (1)

アンケ主が楽しそうでなりより
モリは少なくていいので、定期的に報告して欲しいな

48 :名無しさん 10/07/18 18:42 ID:bjgkL3q6I9 (・∀・)ｲｲ!! (1)

なんとなく生卵黄とか茹で卵とか漬けてみて欲しいな。

49 :名無しさん 10/07/18 18:55 ID:yWEVMGfYNq (・∀・)ｲｲ!! (1)

空豆の糠漬け･･･麦酒に合う･･･
やばい、糠床買ってしまいそうだｗ

空豆は新鮮な物だと滅茶苦茶美味い
取って１時間以内に塩茹ですると最高
豆の周りの薄皮までもが美味しい

それが半日経ってしまうと、もう
スーパーで買ったのと変わらない味に･･･

50 :名無しさん 10/07/18 19:01 ID:3K_g53jBrk (・∀・)ｲｲ!! (1)

あんまり料理出来ない人間だから、いつも美味しそうに出来た漬物の報告聞いて楽しんでるよ。

51 :名無しさん 10/07/18 19:02 ID:rsJ69i4-K0 (・∀・)ｲｲ!! (0)

有用な情報を公開してしかも高額モリタポをくれるとはアンケ主は神か？
糠床作ったから空豆試すよ。今週はアボカドを半熟待ちして漬けてみるよ。

52 :名無しさん 10/07/18 19:21 ID:WfPj,HyDya (・∀・)ｲｲ!! (1)

生のオリーブ、何とか入手できると良いですね。

うちはプランターでキュウリとナスを家庭菜園で作ってるけど
アンケ主も家庭菜園で具材を揃えてみても良いかも。

53 :名無しさん 10/07/18 19:43 ID:aRy76nSTnU (・∀・)ｲｲ!! (1)

腹の減るアンケートだー

54 :名無しさん 10/07/18 19:45 ID:DSJPYGXpFk (・∀・)ｲｲ!! (0)

この報告が密かな楽しみになりつつある
そら豆かぁ…

55 :名無しさん 10/07/18 19:45 ID:ZB-JrnOoul (・∀・)ｲｲ!! (2)

生オリーブって苛性ソーダで渋抜きして
そのあと３日くらいかけて水洗いしないと食べられないのよね
西村しのぶの「アルコール」でオリーブの塩漬け作ってて
化学実験スキーとしては凄くそそられたｗ

56 :名無しさん 10/07/18 20:02 ID:jOXxJKruix (・∀・)ｲｲ!! (1)

空豆美味そうだなぁ…。
羨ましいが、無精者には出来そうにないや…。
漬け時間が難しそうだが、枝豆でも試して欲しいな。

57 :名無しさん 10/07/18 20:22 ID:zLx702.s1Q (・∀・)ｲｲ!! (1)

そんなアボカドバナナ

と言う訳で若くて固いバナナを漬けたら美味しくなるんじゃないかと電波を受信した

58 :名無しさん 10/07/18 20:36 ID:gpkoI9GTCD (・∀・)ｲｲ!! (0)

空豆嫌いなのに、なんだか旨そうだと思ってしまった
オリーブの報告も楽しみにしてます

59 :名無しさん 10/07/18 20:49 ID:hnULuug,26 (・∀・)ｲｲ!! (1)

アンケ主さん太っ腹すぎる森をありがとう。
あとアボカドぬか漬けの味・食感のレポートもありがとう。
試してみたくなったけど冷蔵庫には塩麹やら塩豚やらがいっぱいで…＿|￣|○

オリーブの栽培自体日本では限られた場所っぽい気がしますね。
塩オリーブでのぬか漬け成功お祈りしてます。

茹でそら豆がいけるなら生落花生を茹でてぬか漬けなんていうのもありなのかな？

60 :名無しさん 10/07/18 21:17 ID:CQ9wYFPdAV (・∀・)ｲｲ!! (0)

今のところほとんど負けなしなのが凄いな
空豆がいけるなら、豆系は何でもいけそうな気がする

61 :名無しさん 10/07/18 22:34 ID:,fAEvDIOw2 (・∀・)ｲｲ!! (2)

こんな頻度で高モリアンケ出して大丈夫か？
報告見るのは楽しいが無理はしないでくれよ
どんな長文でも読むからな

62 :名無しさん 10/07/18 23:14 ID:EEKNbfSzU. (・∀・)ｲｲ!! (1)

空豆は意外だなぁ
この季節「しろ瓜」のぬか漬けも美味しいですよ＾＾

63 :名無しさん 10/07/19 00:27 ID:vBFAsItXh7 (・∀・)ｲｲ!! (0)

どっか売ってないかなミニぬか床。
あったら買いたい位やりたくなってきた。

64 :名無しさん 10/07/19 01:19 ID:.agf.G9uL_ (・∀・)ｲｲ!! (0)

アボカドは美味しそうだわ･･･
15森もいいのにほんと
>>1ありがとうね！

65 :名無しさん 10/07/19 02:11 ID:3Dnq3Xosms (・∀・)ｲｲ!! (1)

いつもありがとう。

66 :名無しさん 10/07/19 07:44 ID:UhPmH_p8ow (・∀・)ｲｲ!! (1)

主さんの報告読んでると、朝っぱらからぬかづけで一杯やりたくなっちゃうぜｗ
いつもありがとう!次も楽しみにしてるよ〜

67 :名無しさん 10/07/19 08:01 ID:XP-JrscIzO (・∀・)ｲｲ!! (0)

>>1さんの糠床ライフ報告が楽しみすぎる！！

68 :名無しさん 10/07/19 11:04 ID:XxCE-3tkbE (・∀・)ｲｲ!! (1)

これが糠床最強説なのか･･･
アンケ主お勧めの空豆の糠漬けが食べたいです

69 :名無しさん 10/07/19 12:31 ID:0l5Kjr5FQe (・∀・)ｲｲ!! (1)

本当によかったね
それにしても開拓するね
すごいわ

70 :名無しさん 10/07/19 19:01 ID:w.n9-.8bt, (・∀・)ｲｲ!! (0)

ぬか漬け研究所というHPでも作れば？
日本の伝統の食文化は残したいですね。

71 :名無しさん 10/07/19 20:37 ID:HNvdJhnZBR (・∀・)ｲｲ!! (0)

正しいのはアボカドだって知ってるのに
普段はアボガドって呼んじゃうよ的な日常風景が垣間見えるアンケ文

72 :名無しさん 10/07/19 22:21 ID:ezdp2Lsp3Q (・∀・)ｲｲ!! (1)

いつも報告ありがとう。完全保存版アンケです。
あとで履歴からすぐ読み返せるように必ずコメントしてるｗ

73 :名無しさん 10/07/19 23:32 ID:bReUvzpPEa (・∀・)ｲｲ!! (1)

アボカドぬか漬け挑戦したくなった！
ずぼらだから毎日かき混ぜるの忘れてすぐカビだらけになりそうだけど…

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