2010年8月8日 0時49分終了#49693 [食] し発酵ぬかどこ　畜肉冒険編

ID:FrvOziPKBX (・∀・)ｲｲ!! (82)

「発酵ぬかどこ　現状報告」#49496で「その他、了解。、よかったな。、宣伝だろｗ、モリタポ」と答えた方への質問でした。

おかげさまで、糠床は好調です。
定番として、胡瓜、茄子、蕪、空豆、長いも、ズッキーニなどを、
ローテーションを組んで味わってます。
前日に、近所の八百屋などで「あしたは××にしよう」などと購入して、
帰宅後、前日に入れたあれこれを取り出して、それでお酒を飲みながら、
翌日の用意をする、という手順が定着しました。
真桑瓜、いわゆるカンロは、とてもおいしくできるのですが、
水がたくさん出るので、ちょっと警戒しています。
オリーブは勉強中です。
そして、とうとう、床分けした、「畜肉専用」の糠床（愛称ルミちゃん）で、
畜肉に挑戦してみました。
豚肉がおいしい、という評判は聞いていたので、豚のスペアリブを試してみました。
豚は、寄生虫などがちょっと怖いので、その心配がないＳＰＦ豚のスペアリブ、
それを短く切って売っていたのを買って、糠床に埋めました。
丸一日漬けて、顔なじみのママの居酒屋に持って行って焼いてもらいました。
お客さんたち絶賛、ママからも褒められて、素敵な一夜でした。
好みによっては、ちょっと塩味が強いようだったので、今度は半日で試してみようと思ってます。
それから、網焼き用の、牛肉の薄切り。
これは、漬けてから３時間ほどでとてもおいしくなるので、
飲み始めと同時に漬けて、のんびり飲んで、３時間後くらいに、
軽く炙ると、とってもおいしい、ということもわかりました。
これからも、頑張ります。
長文、失礼致しました。

追記

大事なことを書き忘れました。
モッツァレレラチーズ。
これを糠床に丸一日漬けると、とてもおいしいです。
お酒好きな人は、是非お試しを。

2	よかったな。	827	(65.1%)
1	了解。	325	(25.6%)
5	モリタポ	44	(3.5%)
3	宣伝だろｗ	34	(2.7%)
4	任意	40	(3.1%)
無視		1

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2 :名無しさん 10/08/07 00:50 ID:ZNiU0J8knN (・∀・)ｲｲ!! (10)

またお前か！
いつもありがとう

3 :名無しさん 10/08/07 00:50 ID:-GqJYKKN5j (・∀・)ｲｲ!! (1)

肉か、そりゃ食べてみたいな

4 :名無しさん 10/08/07 00:51 ID:NZjYzYuJSw (・∀・)ｲｲ!! (0)

お前のこと好きになってきたわ

5 :名無しさん 10/08/07 00:51 ID:urXOcGjMXG (・∀・)ｲｲ!! (1)

充実の発酵ライフだな

6 :名無しさん 10/08/07 00:51 ID:C85zsrmV_0 (・∀・)ｲｲ!! (1)

ルミちゃんって名前がかわいい。

7 :名無しさん 10/08/07 00:51 ID:yc8NFpZt-g (・∀・)ｲｲ!! (1)

セロリうまいんだぜー

8 :名無しさん 10/08/07 00:51 ID:zijo1jFri_ (・∀・)ｲｲ!! (1)

元気そうで安心した!!てか、肉？マジ？美味いの？今度俺もやってみます!!

9 :名無しさん 10/08/07 00:51 ID:hYtPQ4i8ug (・∀・)ｲｲ!! (6)

ぬか漬け通信ｷﾀｰ

10 :名無しさん 10/08/07 00:52 ID:atm7hHv7Da (・∀・)ｲｲ!! (1)

本にして出せば売れる

11 :名無しさん 10/08/07 00:52 ID:D-cVvQByd9 (・∀・)ｲｲ!! (1)

深夜にスペアリブ食べたくなってきた・・・

12 :名無しさん 10/08/07 00:52 ID:M4Kb,QhhjU (・∀・)ｲｲ!! (1)

こんな時間なのに腹減ってきた……

13 :名無しさん 10/08/07 00:52 ID:PSXu78Sq6o (・∀・)ｲｲ!! (3)

「肉は美味い」ってのは書き込んだ記憶があるが
本当に美味かったようでよかった
それともアンケ主の漬け方が上手くなってるから美味かったんだろうか

それはそうと「愛称ルミちゃん」ってのは一体どっからｗ

14 :名無しさん 10/08/07 00:53 ID:3JrEaoZ-45 (・∀・)ｲｲ!! (2)

肉のぬか漬とかあるんだな

15 :名無しさん 10/08/07 00:53 ID:AZJ7tYGJyc (・∀・)ｲｲ!! (1)

いつも楽しそうでいいですね

16 :名無しさん 10/08/07 00:53 ID:exXSIs.pue (・∀・)ｲｲ!! (0)

このアンケがくると和む

17 :名無しさん 10/08/07 00:54 ID:0QPGotX-rM (・∀・)ｲｲ!! (1)

ルミちゃん・・・ｗ

いや、楽しそうでなによりだなｗ

18 :名無しさん 10/08/07 00:54 ID:Hl9s2IByfe (・∀・)ｲｲ!! (1)

名前ついてるｗ

19 :名無しさん 10/08/07 00:55 ID:lRoeYE0K8h (・∀・)ｲｲ!! (1)

遂に肉か…
もう良い、どこまでも突き進め、

20 :名無しさん 10/08/07 00:57 ID:LehgrVgJ1B (・∀・)ｲｲ!! (1)

チーズかー。
うまそうだけど、糠床と一体化とかしない？

21 :名無しさん 10/08/07 00:57 ID:pApYPmu1G6 (・∀・)ｲｲ!! (4)

ここまで来たらもう宣伝でもいいや

22 :名無しさん 10/08/07 00:58 ID:gxA1NzwdgC (・∀・)ｲｲ!! (1)

暑い中でよく試行錯誤して頑張ってますよね。
次の報告も楽しみにしています。

23 :名無しさん 10/08/07 01:02 ID:T1kur3WbO8 (・∀・)ｲｲ!! (2)

もうアンケ主はいつでもお店を開く事が出来る
レベルにまで達している様に思います。

24 :名無しさん 10/08/07 01:02 ID:_qco2yUCQp (・∀・)ｲｲ!! (1)

元気そうで何より
腹減ってる時間に読んじゃったから
余計うらやましいぞ

25 :名無しさん 10/08/07 01:03 ID:c,K0pXP01v (・∀・)ｲｲ!! (1)

モッツァレラチーズ、長芋…_〆(・_・。)^ カキカキ
今夜もありがとう！

26 :名無しさん 10/08/07 01:04 ID:t-MK-Vq9GD (・∀・)ｲｲ!! (1)

え、モッツァレレラチーズ？
うーん想像できない。
今度、自分も試してみます。

27 :名無しさん 10/08/07 01:04 ID:U_bUj1GbUp (・∀・)ｲｲ!! (1)

ルミちゃんってなんだよ！

28 :名無しさん 10/08/07 01:05 ID:F.2VFTdPIt (・∀・)ｲｲ!! (7)

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