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- 18 :名無しさん 16/08/02 20:27 ID:QyFhTNo0Qx
(・∀・)ｲｲ!! (1) - ＞11
メリットはあるよ
完全受注式より間違いなくお客が食う皿数が増える＝売上も客単価も上がる
人気商品は作り置きを流しておくことで受注→握りの工程を省力化＋目の前を
これ見よがしに回る宣伝効果、それに今は寿司じゃない商品、つまり握る以上に
手間がかかるメニューも流してるから調理/売上効率は以前より向上してる
放流ノウハウももうこなれてるから無駄になる品目数も大してないし、昔よく
言われてた「裏で霧吹きで水かけてる」なんて店もだいぶ減った
午後3時とか4時とかはほぼ受注方式になってて無駄なネタは回ってないよ
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